Будет ли рассматриваться кассационная жалоба ответчика, если он исполнил решение апелляционного суда?

Добрый день, факт исполнения судебного акта не лишает лицо, участвующее в деле, возможности его обжаловать.

Статья 376 Гражданского процессуального кодекса Российской Федерации

Вступившие в законную силу судебные постановления, за исключением судебных постановлений Верховного Суда Российской Федерации, могут быть обжалованы в порядке, установленном настоящей главой, в суд кассационной инстанции лицами, участвующими в деле, и другими лицами, если их права и законные интересы нарушены судебными постановлениями