Может ли нотариус заверить доверенность на представление интересов и защиты прав ребенка в школе?

Добрый день, у меня такая ситуация, после развода, мать ребёнка не препятствует моему общению с ним, но разрешает нам видится когда ей удобно. Изначально у нас была договорённость, что 1 выходной в неделю, ребёнок проводит время с отцом, но договорённость свою она не всегда соблюдает. Она может простроит свои планы на выходные, где мне на общение может выпасть всего несколько часов или вообще не дать мне ребёнка. Возможно ли добиться такого решения суда, что бы за мной был закреплен определенный выходной день в независимости от желания и планов матери ребенка.

Существует ли одна нотариальная доверенность на все виды деятельности? Сделки с недвижимостью,визит в банк и операции в нем со счетами,получение каких либо документов в различных инстанциях и т.д.?