Считается ли лицо совершившим преступление(побои)?

Если дело прекращено по амнистии, то да, лицо считается совершившим преступление, но освобождённым от уголовной ответственности.

Нет, не считается, поскольку лицо считается невиновным, пока его виновность в совершении преступления не будет доказана в предусмотренном УПК РФ порядке и установлена вступившим в законную силу приговором суда.

Конечно же считается совершившим преступление. Прекращение уголовного дела по амнистии не является реабилитирующим основанием. Суд в подобных решениях указывает на виновность лица в совершении преступления, но меры уголовной ответственности не применяются (в т.ч. и наказание).

В Вашем случае если подсудимый принципиально не согласен с данным решением и считает, что он должен быть оправдан, нужно обжаловать решение.