В гражданско-правовом договоре указано: выплата без учета НДФЛ, что это значит?

Конечно, надо смотреть текст. Но в целом если написано «без учета», значит цифра в 4 800 НЕ включает в себя сумму налога и он начисляется «сверху».

Без учета НДФЛ означает что на руки Вам дадут 4800, если бы написали с учетом то тогда 4800 — 13% и на руки вы получили бы 4 176.

Добрый день, Алиса, сторона договора — юридическое лицо?

В любом случае на руки вы должны получить 4800