Здравствуйте, Екатерина!
Вы спрашиваете:"Возможно ли оформление нотариальных доверенностей по украинским паспортам для пересечения границы Украина-Крым и для оформления детского загранпаспорта в Украине?"
Возможно оформление доверенности, имея украинский паспорт с нотариально удостоверенным его переводом на русский язык. Только для пересечения границы самим владельцем паспорта Украина-Россия (Крым) никакой доверенности не требуется. А вот возможно ли получить заграничный паспорт для ребенка в Украине по доверенности — это зависит от того, как решаются такие вопросы по законам Украины. По законам России — возможно.