Могу ли я перерабатывать и публично демонстрировать видеоматериал (как портфолио, без коммерческой основы), отснятый для заказчика после отчуждения исключительного права?

Андрей, здравствуйте!

В силу ст.1229 ГК РФ

Гражданин или юридическое лицо, обладающие исключительным правом на
результат интеллектуальной деятельности или на средство индивидуализации
(правообладатель), вправе использовать такой результат или такое
средство по своему усмотрению любым не противоречащим закону способом.
Правообладатель может распоряжаться исключительным правом на результат
интеллектуальной деятельности или на средство индивидуализации (статья 1233), если настоящим Кодексом не предусмотрено иное.

Правообладатель может по своему усмотрению разрешать или запрещать
другим лицам использование результата интеллектуальной деятельности или
средства индивидуализации. Отсутствие запрета не считается согласием
(разрешением).

Другие лица не могут использовать соответствующие результат
интеллектуальной деятельности или средство индивидуализации без согласия
правообладателя, за исключением случаев, предусмотренных настоящим
Кодексом. Использование результата интеллектуальной деятельности или
средства индивидуализации (в том числе их использование способами,
предусмотренными настоящим Кодексом), если такое использование
осуществляется без согласия правообладателя, является незаконным и
влечет ответственность, установленную настоящим Кодексом, другими
законами, за исключением случаев, когда использование результата
интеллектуальной деятельности или средства индивидуализации лицами
иными, чем правообладатель, без его согласия допускается настоящим
Кодексом.

Здравствуйте, уважаемый Андрей!

Ваша цель не имеет правового значения. Вам необходимо заключить недвусмысленное письменное соглашение с правообладателем, который приобрёл у Вас право на результат Вашей интеллектуальной деятельности. Вам же коллега привёл норму закона, где прямо указано, что молчание не является разрешением.