установить график выплат возможно. Лучше оформить не расписку, а договор займа.
в договоре написать сумму займа срок возврата, частями ли нет. может быть установлена плата за пользование займом может быть займ беспроцентный.
в договоре также можно указать порядок его расторжения например в случае просрочки платежа. как осуществлять платежи наличными или переводом и что является подтверждением платежа.
просто расписка вызовет много вопросов у судьи при взыскании средств. И рекомендую вам записывать разговоры с другом. он может всегда отказаться от того что брал деньги… лучше какой то документ чем никакого. расписка подтверждает факт передачи денег… только или возврата а цель этой передачи нет… купили у него что то или долг сами ему отдали… он сможет оспорить что это не вы ему по этой расписке дали деньги в долг а вернули ему долг который драли раньше. или расплатились за… ну например за то что он вам огород вскопал.