Добрый день.
Апелляция — это обжалование не вступивших в законную силу судебных актов.
Кассация - это обжалование вступивших в законную силу судебных актов.
В ГПК это главы 39 и 41, В АПК 34 и 35.
Если говорить о порядке подачи, то кассация в гражданском процессе не возможна без прохождения всех этапов апелляции и вынесения определения, а в арбитражном процессе достаточно подать апелляцию и получить по ней отказ для последующей обращения в кассацию.
Постановление Пленума Верховного Суда РФ от 11.12.2012 N 29 «О применении судами норм гражданского процессуального законодательства, регулирующих производство в суде кассационной инстанции»
Постановление Пленума Верховного Суда РФ от 19.06.2012 N 13 «О применении судами норм гражданского процессуального законодательства, регламентирующих производство в суде апелляционной инстанции»