Можно ли решить вопрос с заменой квартиры на другую?

Андрей, здравствуйте. Отвечаю на Ваши вопросы.

сможем ли мы на данном этапе решить вопрос с заменой квартиры на другую

Андрей

Такая замена будет возможна в том случае, если будет подписано допсоглашение к Вашему ДДУ и зарегистрировано в Росреестре.

либо возврата денег

Андрей

Возврата денег Вы можете требовать после истечения 2-х месяцев с момента просрочки сдачи дома.
Требовать возврата денег из-за несоответствия по качеству нельзя, т.к. в соответствии с п. 2 ст. 7 Федерального закона «Об участии в долевом строительстве»:

2. В случае, если объект долевого строительства построен (создан) застройщиком с отступлениями от условий договора и (или) указанных в части 1 настоящей статьи обязательных требований, приведшими к ухудшению качества такого объекта, или с иными недостатками, которые делают его непригодным для предусмотренного договором использования, участник долевого строительства, если иное не установлено договором, по своему выбору вправе потребовать от застройщика:
(в ред. Федерального закона от 18.07.2006 N 111-ФЗ)

1) безвозмездного устранения недостатков в разумный срок;
2) соразмерного уменьшения цены договора;
3) возмещения своих расходов на устранение недостатков.

А уже при неисполнении этих требований в разумный срок можно расторгать договор в одностороннем внесудебном порядке и взыскивать неустойку.