Возможно ли договориться о рассрочке выплаты долга с приставом?

Здравствуйте! Пристав таких полномочий не имеет, вам нужно обращаться с заявлением о рассрочке  в суд.

Суд, рассмотревший дело, по заявлениям лиц, участвующих в деле, судебного пристава-исполнителя либо исходя из имущественного положения сторон или других обстоятельств вправе отсрочить или рассрочить исполнение решения суда, изменить способ и порядок его исполнения.
Заявления рассматриваются в судебном заседании. Лица, участвующие в деле, извещаются о времени и месте судебного заседания, однако их неявка не является препятствием к рассмотрению и разрешению поставленного перед судом вопроса.

Но для того чтобы это произошло, Вам нужно аргументировать свою позицию. Обратитесь к юристу для подготовки доказательств и заявления.