Задаток за квартиру без составления договора на куплю-продажу

Здравствуйте. Нет так нельзя, поскольку задаток должен быть привязан именно к сделке по  продаже квартиры. сам по себе он не может существовать. Вы можете составить предварительный договор купли-продажи, а в нём прописать условия о задатке. 

ГК РФ Статья 381. Последствия прекращения и неисполнения обязательства, обеспеченного задатком

1. При прекращении обязательства до начала его исполнения по соглашению сторон либо вследствие невозможности исполнения (статья 416) задаток должен быть возвращен.
КонсультантПлюс: примечание.
К предусмотренным пунктом 2 статьи 381 настоящего Кодекса мерам ответственности за неисполнение договора, обеспеченного задатком, применяются положения статьи 333 ГК РФ (Постановление Пленума ВАС РФ от 22.12.2011 N 81).
2. Если за неисполнение договора ответственна сторона, давшая задаток, он остается у другой стороны. Если за неисполнение договора ответственна сторона, получившая задаток, она обязана уплатить другой стороне двойную сумму задатка.
Сверх того, сторона, ответственная за неисполнение договора, обязана возместить другой стороне убытки с зачетом суммы задатка, если в договоре не предусмотрено иное.

Добрый день! В Вашем случае наверное оптимальным решением будет составление договора купли-продажи где будет прописан график платежей. В договоре будет прописано условие. что до момента полной оплаты покупателем квартира будет в залоге у продавца. Второй вариант это составить договор задатка и предварительный договор купли-продажи с точным указанием  даты подписания основного договора и порядка взаиморасчетов.Удачи!

Да, это возможно. Вы можете заключить предварительный договор купли-продажи квартиры, в котором прописать срок заключения основного договора и положения о задатке.