Добрый день, Сергей,
1) в зависимости от подведомственности спора арбитражному суду или суду общей юрисдикции:
— в соответствии с ч.1 ст. 36 АПК РФ иск к ответчику, место нахождения или место жительства которого неизвестно, может быть предъявлен в арбитражный суд по месту нахождения его имущества либо по его последнему известному месту нахождения или месту жительства в Российской Федерации (при подведомственности арбитражу);
— в соответствии с ч.1 ст.29 ГПК РФ иск к ответчику, место жительства которого неизвестно или который не имеет места жительства в Российской Федерации, может быть предъявлен в суд по месту нахождения его имущества или по его последнему известному месту жительства в Российской Федерации (при подведомственности суду общей юрисдикции).
При этом, имеет также значение предмет иска (суть спора), если заявителем иска будет выступать физ. лицо, а отношения сторон подпадают под действие Закона «О защите прав потребителей», иск о защите прав потребителей может быть предъявлен также в суд по месту жительства или месту пребывания истца либо по месту заключения или месту исполнения договора (ч.7 ст.29 ГПК РФ).
Таким образом, Вы можете предъявить иск в том числе по месту нахождения его гостиницы.
2) ходатайство о рассмотрении дела в отсутствие заявителя можете сформулировать в иске следующим образом: «Рассмотреть по существу настоящее исковое заявление в отсутствие Истца и по итогам рассмотрения направить Истцу копию принятого судебного акта.»
Благодарю, Ваш ответ был очень полезен для меня. Всего Вам доброго!