Что мне делать, если застройщик не подписывает акт приема-передачи?

Геннадий, здравствуйте!

В данном случае нужно посмотреть их требования, поскольку, если Вы выполнили свои обязательства в срок, то никаких законных оснований для расторжения ДДУ в одностороннем порядке у Застройщика, нет. 

Для понимания ситуации, нужно обратиться к закону:

Согласно ч.3 ст. 9 ФЗ-214  в случае наличия оснований для одностороннего отказа застройщика от исполнения договора, предусмотренных частями 4 и 5 статьи  5 настоящего Федерального закона,застройщик вправе расторгнуть договор не ранее чем через тридцать дней после направления в письменной форме участнику долевого строительства в порядке, предусмотренном частью 4 статьи 8 настоящего Федерального закона, предупреждения о необходимости погашения им задолженности по уплате цены договора и о последствиях неисполнения такого требования. При неисполнении участником долевого строительства такого требования и при наличии у застройщика сведений о получении участником долевого строительства предупреждения о необходимости погашения им задолженности по уплате цены договора и о последствиях неисполнения такого требования либо при возврате заказного письма оператором почтовой связи с сообщением об отказе участника долевого строительства от его получения или в связи с отсутствием участника долевого строительства по указанному им почтовому адресу застройщик имеет право в одностороннем порядке отказаться от исполнения договора в соответствии с частью 4 настоящей статьи.

В статье 5 в части 4 и 5 указано:

В случае, если в соответствии с договором уплата цены договора должна производиться участником долевого строительства путем единовременного внесения платежа, просрочка внесенияплатежа в течение более чем два месяца является основанием для одностороннего отказа застройщика от исполнения договора в порядке, предусмотренном статьей 9 настоящего Федерального закона.
 В случае, если в соответствии с договором уплата цены договора должна производиться участником долевого строительства путем внесения платежей в предусмотренный договором период, систематическое нарушение участником долевого строительства сроков внесения платежей, то есть нарушение срока внесения платежа более чем три раза в течение двенадцати месяцев или просрочка внесения платежа в течение более чем два месяца, является основанием для одностороннего отказа застройщика от исполнения договора в порядке, предусмотренном статьей 9 настоящего Федерального закона.

Теперь уточните была ли у Вас просрочка оплаты по ДДУ? 

Здравствуйте! Согласно ст. 8 ФЗ 214

 3. После получения застройщиком в установленном порядке разрешения на ввод в эксплуатацию многоквартирного дома и (или) иного объекта недвижимости застройщик обязан передать объект долевого строительства не позднее предусмотренного договором срока.

Односторонний отказ от исполнения обязательств не допускается. Если не обращались письменно с заявлением о подписании акта, срочно делайте это, и передавайте застройщику под роспись. Если не принимает — по почте. И готовьте иск в суд о понуждении к передаче объекта долевого строительства. Одновременно с иском подавайте заявление о применении мер по обеспечению иска.