Как действовать, если бывший парень преследует и угрожает?

Здравствуйте. Подавайте иск о взыскании морального вреда как вариант. Ст. 151 ГК РФ

Если гражданину причинен моральный вред (физические или нравственные страдания) действиями, нарушающими его личные неимущественные права либо посягающими на принадлежащие гражданину нематериальные блага, а также в других случаях, предусмотренных законом, суд может возложить на нарушителя обязанность денежной компенсации указанного вреда.

Или в полицию снова с заявление о привлечении уже к уголовной ответственности по ст. 119 УК РФ

1. Угроза убийством или причинением тяжкого вреда здоровью, если имелись основания опасаться осуществления этой угрозы, — наказывается обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо ограничением свободы на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до двух лет.

поскольку

(говорит о том что если кого то увидеть рядом с ней то с обоими расправиться)

Олег

самое главное в заявлений укажите, что угрозу восприняли реально. Если будет отказа  возбуждении уголовного дела — обжалуйте его.

В соответствии со статьей 119 УК РФ (угроза убийством или причинение тяжкого вреда здоровью), предусмотрено наказание обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо ограничением свободы на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до двух лет.

Если у Вас есть основания опасаться за свою жизнь, собирайте доказательства, например:

— записывайте угрозы на диктофон или видео;
— записывайте телефонные разговоры;
— храните переписку (бумажную, СМС, электронную, в соц.сетях);
— свидетельские показания родственников, соседей и даже ваших детей (только если им исполнилось 10 лет).

Так же вы имеете право обратиться с заявлением в суд. В заявлении указываете свои полные данные и  человека, который вас преследует. Излагаете все обстоятельства вашей проблемы, в конце вы обращаетесь с просьбой защитить ваши права, ссылаясь при этом на нормы закона.