Как быть, если покупатель квартиры требует расторжения расписки и возврата денег?

Если у вас не был заключен предварительный договор купли-продажи, то расписка таковым не является. Вы можете деньги и не отдавать, но тогда Покупатель обратится в суд с иском о взыскании с вас денег и еще и процентов за пользование денежными средствами и вернет данные деньги. Задатком они не являются, поэтому взыщет в одинарном размере, а может быть еще и расходы на представителя, если дело будет вести юрист в суде.