В какие сроки приставы должны среагировать на запрос списка должников?

В данном случае нужно иметь ввиду, что указание Вами срока до 31.08 — не является для пристава обязательным, законодательством предусмотрен иной срок рассмотрения обращения граждан -30 дней:http://base.garant.ru/12146661/ ст. 12:

1. Письменное обращение, поступившее в государственный орган, орган местного самоуправления или должностному лицу в соответствии с их компетенцией, рассматривается в течение 30 дней со дня регистрации письменного обращения.

2. В исключительных случаях, а также в случае направления запроса, предусмотренного частью 2 статьи 10 настоящего Федерального закона, руководитель государственного органа или органа местного самоуправления, должностное лицо либо уполномоченное на то лицо вправе продлить срок рассмотрения обращения не более чем на 30 дней, уведомив о продлении срока его рассмотрения гражданина, направившего обращение.

Так же вы имеет право обжаловать бездействие должностного лица в суд.