Затопили соседи сверху

Максим, добрый день, да, акт имеет силу в том числе если он составлен без участия виновника происшествия. Между тем, в суде может быть заявлено о повторной экспертизе, однако такого рода ходатайства далеко не всегда удовлетворяются. 

В суд в данном случае необходимо подавать непосредственно на собственника жилого помещения, в дальнейшем собственник может взыскать этот вред с нанимателя. Согласно п. 1 ст. 1064 ГК РФ: 

Вред, причиненный личности или имуществу гражданина, а также вред, причиненный имуществу юридического лица, подлежит возмещению в полном объеме лицом, причинившим вред.

В силу ст. 210 ГК РФ: 

Собственник несет бремя содержания принадлежащего ему имущества, если иное не предусмотрено законом или договором.

Так же сведения о собственнике можно получить запросив выписку из ЕГРН на квартиру, согласно п. 1 ст. 62 ФЗ «О государственной регистрации недвижимости»: 

 Сведения, содержащиеся в Едином государственном реестре недвижимости
предоставляются органом регистрации прав по запросам любых лиц

Паспортные данные Вам конечно никто не даст, но хотя бы ФИО узнаете. 

Иск можно подать в порядке ст. 29 ГПК РФ, если место жительства неизвестно: 

 Иск к ответчику, место жительства которого неизвестно или который не имеет места жительства в Российской Федерации, может быть предъявлен в суд по месту нахождения его имущества или по его последнему известному месту жительства в Российской Федерации.

Здравствуйте, Максим! Согласно п.1 ст.1064 ГК РФ вред, причиненный личности или имуществу гражданина, а также вред, причиненный имуществу юридического лица, подлежит возмещению в полном объеме лицом, причинившим вред. В данном случае соседи Вашему имуществу причинили ущерб, который в соответствии с закон они должны возместить.

Юридический смысл акт залития квартиры, если при его составлении виновная (предположительно) сторона не присутствовала, не теряет. Для составления акта достаточно Вашего присутствия и представителя УК, которая обслуживает Ваш дом.

Информацию о хозяине квартиры, из которой Вас затопили, Вы можете узнать из выписки из ЕГРН, если телефон хозяйки Вам известен, в исковом заявлении укажите ее телефон.

Вызывал оценщиков, приехали, составили договор и оценили ущерб, все задокументировано.
Максим

Исходя из представленной Вами ситуации Ваших доказательств должно быть вполне достаточно, чтобы взыскать причиненный Вам убыток (ущерб).

На кого вообще в суд подавать, если я знаю только его номер телефона и имя?

Максим

Иск вам нужно подать на хозяйку квартиры. Чтобы узнать ФИО хозяйки обратитесь в МФЦ за выпиской из ЕГРН. В ней вы узнаете ФИО хозяйки. Иск подавайте в суд по месту нахождения квартиры. Дополнительно укажите в иске телефон хозяйки