Что делать, если нас затапливает сосед?

Мастер требует больше денег за работу, чем договаривались устно. Демонтирует работу при согласии заплатить лишь то, о чем договаривались. Вызвал мастера-сантехника на ремонт подводящей трубы полотенцесушителя. Он пришел, посмотрел, назвал сумму и способ ремонта. У меня вызвало сомнение способ ремонта: 2 лишние резьбы (могут потечь) вместо изготовления гнутой трубы. Я предложил ему оставить свои контакты, чтобы я позвонил при согласии на предложенный вариант. Он потребовал 1 тыс. руб. за выезд. Договора ни письменного ни устного об оплате на выезд не было. Я ему вежливо отказал. Он, громко и неприлично выражаясь, ушел... Слышал о случаях, когда договор на словах о 2500р. за замену смесителя, а потом у испуганной барышни огромный мужик требует в 10 раз больше. И она платит. И ничего письменного. Или отказывается, а мастер демонтирует, то, что установил - в лучшем случае. Не все мастера заключают письменный договор до начала работ. Первое, что приходит на ум - сказать мастер, что оплата только через банк, приложение на телефоне не работает, оставьте банковские реквизиты и паспортные данные, поскорее их выпроводить. И заплатить потом то, о чем был устный договор. Но могут начать демонтаж... Вот если начал или угрожает демонтировать, то что делать? Он же может демонтировать например унитаз или ввод электричества, и тогда затруднительно будет жить без него в квартире. Умышленный вред? Он сломает и сбежит, пока приедет полиция... Хотел бы узнать советы юристов о правильном сценарии поведения заказчика в подобной ситуации, особенно если начался демонтаж. Очень много вот таких похожих на мошенничество случаев.