Что делать, если 15-летний ударил 7-летнего?

Здравствуйте Елена. 

Вы вправе обратиться к ответственному должностному лицу с требованиями  провести соответствующую проверку по данному факту, провести беседу с мальчиком если имеется социальный педагог и с его родителями.

Т.е. здесь больше вина того работника, который обязан осуществлять присмотр за детьми в период их нахождения в лагере, и если он допустил нарушение должностных обязанностей может быть привлечен к дисциплинарной ответственности.

ТК РФ Статья 192. Дисциплинарные взыскания

Путеводители по кадровым вопросам и трудовым спорам. Вопросы применения ст. 192 ТК РФ

За совершение дисциплинарного проступка, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение работником по его вине возложенных на него трудовых обязанностей, работодатель имеет право применить следующие дисциплинарные взыскания:
1) замечание;
2) выговор;
3) увольнение по соответствующим основаниям.