Что делать, если хозяева съёмной квартиры не хотят возвращать залог?

Здравствуйте, Анна!

На край столешницы упала банка с кофе и на столешнице образовался небольшой скол, он еле заметен и размером 2 сантиметра на 1 сантиметр.

При съезде с квартиры за этот скол у нас забрали всю сумму залога, хотя в остальном квартира была в идеальном состоянии. Этот скол можно замазать и это точно не стоит 5000, но они говорят, что будут менять столешницу, а потому, все эти деньги (5000 + остаток с коммунальных услуг) остаются им, чеки от смены столешницы они обещали нам предоставить, как и старую столешницу. 
Анна

Статья 622 ГК РФ говорит о том, что при прекращении договора аренды арендатор обязан вернуть арендодателю имущество в том состоянии, в котором он его получил, с учетом нормального износа или в состоянии, обусловленном договором.

Согласно п.1 ст.1064 ГК РФ  вред, причиненный личности или имуществу гражданина, подлежит возмещению в полном объеме лицом, причинившим вред.

При этом в соответствии со ст.1082 ГК РФ, где речь ведется о способах возмещения вреда:  

Удовлетворяя требование о возмещении вреда, суд в соответствии с обстоятельствами дела обязывает лицо, ответственное за причинение вреда, возместить вред в натуре (предоставить вещь того же рода и качества, исправить поврежденную вещь и т.п.) или возместить причиненные убытки (пункт 2 статьи 15).

В данной ситуации возник спор по поводу оценки причиненного ущерба арендуемому имуществу, в связи с чем, если хозяева квартиры (наймодатели) категорично отказываются возвращать залоговый депозит, спор можно решить в судебном порядке.

Мы не в первый раз снимали квартиру и этот случай выглядит как ничто иное, как отнимание денег и попытка обогащения за наш счёт.
Анна

В рамках судебного разбирательства будет проведенаоценочная экспертиза нанесенного ущерба столешнице (экспертизу можно сделать и до суда), по результату суд, если ущерб действительно незначительный и возможен ремонт (восстановление) столешницы, взыщет с вас именно сумму на восстановление этого имущества (причем адекватную, соразмерную сумме причиненного вреда), а не стоимость всей столешницы.

Ещё такой момент, мой парень моряк и его внезапно вызвали в рейс, договор квартиры закрывала я, хоть он и был оформлен на парня, а в генеральной доверенности этот пункт не был отражён. Могу ли я представлять его интересы в вопросах претензий и в суде, если эти пункты в доверенности есть?
Анна

То, что договор найма жилого помещения расторгнут вами как представителем стороны договора (несмотря на то, что таких прямых полномочий у вас нет), в этом ничего противозаконного нет, поскольку со своим парнем вы находитесь в доверительных отношениях, и он наверняка не был против этого, по аналогии здесь можно применить п.1 ст.183 ГК РФ:

Статья 183. Заключение сделки неуполномоченным лицом
 
1. При отсутствии полномочий действовать от имени другого лица или при превышении таких полномочий сделка считается заключенной от имени и в интересах совершившего ее лица, если только другое лицо (представляемый) впоследствии не одобрит данную сделку.

А представлять интересы в суде по поводу спора об ущербе, нанесенном арендуемому имуществу, Вы конечно сможете, если в доверенности такие моменты предусмотрены.

Анна, здравствуйте!

Согласно ч.1 ст. 420 ГК РФ 

договором признается соглашение двух или нескольких лиц об установлении, изменении или прекращении гражданских прав и обязанностей.

Из указанного следует, что именно договором определяются права и обязанности. В данном случае права и обязанности наймодателя и нанимателя/ей. 

Можете приложить договор? 

Как по закону заставить людей здраво отнестись к проблеме?

Уточните, что Вы под этим понимаете?

Вы хотите вернуть деньги? За что и в какой сумме? 

Весь алгоритм действий можно обсудить после анализа договора.