Можно ли размещать мангал в ресторане
Ведется проектирование ресторана на первом этаже административного здания (подземный паркинг, три этажа и эксплуатируемый чердак).
В зоне кухни ресторана, а именно в горячем цеху планируется размещение гриль-печи закрытого типа на углях PIRA BR 130 с подставкой и комплектом сопутствующего оборудования.
(Гриль-печь закрытого типа с подставкой, в комплекте:гриль-решетка, щипцы для продуктов, лопатка для углей, встроенный пламегаситель, регулятор тяги воздуха, съемный жиросборник, ящик для золы, термометр, боковые направляющие на 5 положений по высоте, 900*790*1550 Искрогаситель для гриль-печи (для нейтрализации пламени и искр на все модели Pira), нерж. сталь, 250*250*272 Колпак искрогасителя (понижает температуру дыма путем рассеивания), нерж. сталь,, 255*255*173).
Паспорт и инструкция есть по ссылке http://bar-market.ru/files/auto/instrukciya-na-movilfrit-pira-br-70-lux_5a912dcfab265.pdf
1. Возможно ли размещение мангала в соответствии с действующими нормами.
2. Какие требования предъявляются к размещению мангала.
3. Какие требования предъявляются к размещению вентиляции для мангала.
если говорим о мангале именно — тогда все сложнее
то есть тут требования уже не только к мангалу но и к строительным нормам- поэтому это больше вопрос строителей и инженеров.