Могут ли оштрафовать за продажу несовершеннолетним кальяна, если они выглядят старше?

Дмитрий! Добрый день! 

В соответствии с положениями ч. 1  ст. 2.2 КоАП РФ

Административное правонарушение признается совершенным умышленно, если лицо, его совершившее, сознавало противоправный характер своего действия (бездействия), предвидело его вредные последствия и желало наступления таких последствий или сознательно их допускало либо относилось к ним безразлично.

Суждения «выглядят старше», «возраст не вызывает сомнений» носят оценочный характер.  При возникновении сомнений лучше спросить паспорт, линия защиты со ссылкой на то, что покупатель выглядел как взрослый не будет принята во внимание.