На данный момент она незаконна, снесли стены из блока и кирпича, несущие не тронуты Как не подписывать уведомление?

здравствуйте. Уведомление можно немподписывать конечно, но от согласования перепланировки это не избавит вас. У вас самовольная перепланировка (применяется ст.222 ГК ты) и все, что указано в уведомлении они вправе применить к вам. Узаконить перепланировку нужно будет, другого выхода нет.

Здравствуйте, Алина, перепланировка помещения в многоквартирном доме представляет собой изменение его конфигурации, требующее внесения изменения в технический паспорт помещения. Переустройство и (или) перепланировка помещения в многоквартирном доме проводятся с соблюдением требований законодательствова по согласованию с органом местного самоуправления — стю 26 Жилищного кодекса РФ.

Производить работы по перепланировке можно только после получения документа, подтверждающего принятие положительного решения о согласовании перепланировки.

Учитывая, что Вы нарушили установленный порядок управляющая компания написала Вам такое письмо. По сути отвечать на него Вы не обязаны, однако он может просто направить обращение в государственную жилищную инспекцию. Она в свою очередь на основании такого обращения проведет внеплановую проверку и составит протокол об административном правонарушении, предусмотренном ст.7.21 Коап РФ.