1) могу ли я сдать им рабочие места (заключить договора как физлицам?

Елена, надо составить договор с каждым арендатором (а кто они по статусу — физлица или ИП-шники — не имеет значения, главное — это то, что ваши с ними отношения — это правоотношения между арендодателем и арендатором) и прописать в нём все требования, которые они будут обязаны как арендаторы, выполнять, и санкции за их невыполнение, а также ваши права контролировать исполнение ими своих обязанностей, как арендаторов.  А тот факт, что эти арендаторы не зарегистрированы как предприниматели и не платят налогов, вас не касается — вы же имеете с ними дело только как с арендаторами, а не как налоговик в налогоплательщиками. ))  Остальное — их ответственность. Ваша задача — обеспечить безопасность рабочих мест с точки зрения текущего законодательства и ситуации с короновирусом. 

Здравствуйте, Елена! 

1) Заключить договор аренды можно с любым лицом, как физическим, так и юридическим, но с условием, что в вашем договоре аренды (т.е. том, в котором вы значитесь арендатором), есть возможность сдавать помещение в субаренду, либо вы получили на это согласие арендодателя;

2) Вы несете ответственность только за ту деятельность, которую осуществляете сами, в том числе силами ваших сотрудников, а не арендаторов. Вы также ответственны за передачу арендованных площадей субарендаторам в том состоянии, которое указано в договоре субаренды. Таким образом, если мастера не являются вашими работниками, нарушение каких-либо санитарных норм и правил при оказании ими услуг лично для вас последствий не повлечет.