Открываю мини кофейню на 1 этаже в жилом доме. Помещение специально под коммерцию.
Вопрос по вытяжке.
Есть отдельная вытяжка в подсобном помещении.
А в торговом зале принудительной вытяжки нет и провести нереально. Нужна ли вытяжка в торговом зале по нормам санпин?
Александр, добрый вечер!
Для кафе нужна отдельная система вентиляции для:
гостевого зала;
помещений, где готовиться пища (отдельно выделяется горячая зона);
комнат для мытья посуды и продуктов;
подсобки и бытовые помещения.
Также, система вентиляции кафе не должна соединяться с общей системой здания (производственного, жилого или другого назначения, в котором предприятие расположилось.
Вентиляция должна четко регулироваться в части исключения поступления кухонных потоков в зал для клиентов
Вентиляция, организованная по принципу приток/вытяжка с механическим пуском должна быть предусмотрена в помещениях:
по приготовлению пищи;
в бытовых комнатах.
Работу своего заведения придется согласовывать с органами сан-эпиднадзора (Роспотребнадзор и на местах СЭС); экологами; пожарной службой и МЧС; если здание реставрируется или строится как капитальное сооружение, то и с градостроительным управлением.
Александр, добрый вечер!
Для кафе нужна отдельная система вентиляции для:
гостевого зала;
помещений, где готовиться пища (отдельно выделяется горячая зона);
комнат для мытья посуды и продуктов;
подсобки и бытовые помещения.
Также, система вентиляции кафе не должна соединяться с общей системой здания (производственного, жилого или другого назначения, в котором предприятие расположилось.
Вентиляция должна четко регулироваться в части исключения поступления кухонных потоков в зал для клиентов
Вентиляция, организованная по принципу приток/вытяжка с механическим пуском должна быть предусмотрена в помещениях:
по приготовлению пищи;
в бытовых комнатах.
Работу своего заведения придется согласовывать с органами сан-эпиднадзора (Роспотребнадзор и на местах СЭС); экологами; пожарной службой и МЧС; если здание реставрируется или строится как капитальное сооружение, то и с градостроительным управлением.