Здравствуйте.
Единственный «подводный камень» такого соглашения — это обязательное установление отцовства (в том числе в виде записи в свидетельстве о рождении), иначе это будет не соглашение об уплате алиментов, а нечто вроде договора о предоставлении содержания, который не подпадает под действие Семейного кодекса РФ (позиция Верховного суда РФ).
Бывшую жену нельзя обязать обратиться в суд для взыскания алиментов (максимум — органы опеки сами обратятся в интересах ребенка), но лучше бы им оформить такое же соглашение (иначе фактически получается уклонение от уплаты алиментов, возможно взыскание за прошлый период...).
В целом же такое соглашение не несет рисков — если оно нарушает интересы ребенка, его просто не удостоверит нотариус (либо потом можно будет оспорить). Если же материальное положение сторон существенно изменится (или возникнут другие имеющие значение обстоятельства), то соглашение можно изменить или отменить (в том числе в судебном порядке).
Всего Вам доброго.