До поклейки обоев была договорённость об оплате, после окончания работы она потребовала больше чем положено

Здравствуйте, Ольга. 

Если вы заранее обговорили цену, то не обязаны доплачивать исполнителю. Кроме того, за сорванные обои вы можете подать исковое заявление в суд с требованием возместить причинный ущерб.

 ГК РФ Статья 1064:

1. Вред, причиненный личности или имуществу гражданина, а также вред, причиненный имуществу юридического лица, подлежит возмещению в полном объеме лицом, причинившим вред.

Если ущерб ощютимый, вам так и стоит поступить. Напомню, что иск, в котором материальные требования оцениваются выше 50 000 рублей, подается в районный суд, а ниже, в мировой.