Здравствуйте, хочу создать свое фитнес направление, выпустить обучающие программы для дальнейшего распространения, что нужно сделать в первую очередь?

Фитнес-программы, как правило, патентом не защищаются, так что это вопрос авторского права. Но для этого надо знать в какой форме будут эти программы закреплены, например, видео или в виде текста с описанием.

При этом надо понимать что сами программы авторским правом не охраняются. Охраняется только форма в которой они выражены.