В общем такая ситуация, парень продал машину два года назад и не снял её с учёта, продал без оформления

Здравствуйте. А Вы ответ получали письменный от ГИБДД с указанием причины отказа в снятии с регистрационного учёта? В силу ст. 19 ФЗ «О государственной регистрации транспортных средств в Российской Федерации и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» от 03.08.2018 N 283-ФЗ

1. Снятию с государственного учета подлежит транспортное средство:
2) по заявлению владельца транспортного средства или организации, уполномоченной в установленном Правительством Российской Федерации порядке, после утилизации транспортного средства;

В силу ст. 20 ФЗ «О государственной регистрации транспортных средств в Российской Федерации и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» от 03.08.2018 N 283-ФЗ 

5. К основаниям для отказа в совершении регистрационных действий относятся:
1) запрет на совершение регистрационных действий в случаях, предусмотренныхчастью 1 настоящей статьи;
2) неуплата в случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации о налогах и сборах, государственной пошлины за осуществление юридически значимых действий, связанных с государственной регистрацией транспортных средств;
3) обращение в регистрационное подразделение лица, не являющегося владельцем транспортного средства и (или) не имеющего полномочий его представлять;
4) непредставление документов, необходимых для совершения регистрационных действий в соответствии с порядком государственной регистрации транспортных средств, либо представление документов, исполненных карандашом либо имеющих подчистки или приписки, зачеркнутые слова и иные не оговоренные в них исправления, а также документов с серьезными повреждениями, не позволяющими однозначно истолковать их содержание;
5) отсутствие электронного паспорта транспортного средства (электронного паспорта шасси транспортного средства) со статусом «действующий» в системе электронных паспортов в отношении транспортного средства (шасси транспортного средства), на которое оформлен электронный паспорт;
 6) непредставление транспортного средства для осмотра в случаях, предусмотренных частью 1 статьи 16 настоящего Федерального закона;
7) наличие запретов и (или) ограничений, наложенных в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Отказ ГИБДД письменный получали или нет? Тем более ДКП между Вами не было, для ГИБДД Вы как были собственником, так и остались. Также в силу ст. 20 данного ФЗ

6. Об отказе в совершении регистрационных действий владелец транспортного средства уведомляется в письменной форме в день обращения с указанием причин отказа.

Так что надо видеть отказ. И перечень оснований для отказа в совершении таких действий закрытый.

Здравствуйте, Валентина.

продал без оформления договора о купле продаже

как получил деньги за авто, по расписке и тд? Если подтверждения оплаты нет, то доказать факт ДКП не предоставится возможным.

, через какое то время начали приходить штрафы в большом количестве вообще из другого региона, мы их оплатили, хотели снять машину с учёта нам отказали, мол весят ещё штрафы

и у вас нет ДКП (бумажного), факт продажи иным путем не подтвержден.

потом прошли опять штрафы, наложили аресты на Карты и снимали все деньги.В итоге, заплатили уже более 50тыс.Сейчас пришли налоги и опять штрафы, что нам делать и почему в гаи не хотели снимать машину с учёта, когда было всё оплачено.

увы, но такие действия правомерны в связи с тем, что собственником авто числится парень, о котором вы указали в тексте вопроса.

Валентина, здравствуйте.

Вы сами пишете, что на автомобиле было много штрафов. Так как данные штрафы своевременно не был оплачены, постановления об их назначении были направлены в службу судебных приставов для принудительного исполнения (ст. 68 Федерального закона «Об исполнительном производстве») 

Как правило, для исполнения постановления о штрафе приставы накладывают арест на денежные средства должника, а также запрещают регистрационные действия в отношении автотранспортного средства (ст. 64 названного закона), соответственно, пока вы не разберетесь с исполнительными производствами снять автомобиль с регистрационного учета будет нельзя. 

Вы пишете, что штраф оплатили, но сотрудники гибдд все равно не сняли автомобиль с регистрационного учета? Правильно, так как информация об уплаченном штрафе не сразу становится известной судебному приставу-исполнителю, к тому же ему требуется определенное время чтобы снять свой запрет.

Поэтому если хотите снять автомобиль с регистрационного учета ознакомьтесь на сайте Федеральной службы судебных приставов (далее — ФССП) с возбужденными исполнительными производствами. Если исполнительных производств нет — то можете снимать автомобиль с учета, при этом наличие текущих штрафов гибдд не будет помехой к этому. 

Если исполнительные производства есть, то следует разобраться с ними: либо обжаловать штрафы, либо заплатить их. 

С базой данных исполнительных производств ФССП можете ознакомиться здесь: https://fssp.gov.ru/iss/ip