Как ПРИМЕРНО определить сумму?

Добрый день. Светлана, ситуация довольно сложная, и требует длительного изучения, но я постараюсь вам помочь.
Начнем с того, что поскольку причинителем вреда является малолетнее лицо (до 14 лет), находившееся под надзором образовательной организации (в данном случае школы), то за вред причиненный его действиями несет ответственность именно школа. 
Об этом прямо сказано в пункте 3 статьи 1073 Гражданского кодекса Российской Федерации: 

 3. Если малолетний гражданин причинил вред во время, когда он временно находился под надзором образовательной организации, медицинской организации или иной организации, обязанных осуществлять за ним надзор, либо лица, осуществлявшего надзор над ним на основании договора, эта организация либо это лицо отвечает за причиненный вред, если не докажет, что вред возник не по их вине при осуществлении надзора.

То есть, если собираетесь подавать в суд, то иск должен быть предъявлен именно к школе, но никак не к родителям причинителя вреда, их можно привлечь в дело в качестве третьих лиц.

Дальше по поводу вопроса, связанного со страховой. Я так понимаю лечение в стационаре оплачивалось за счет страховой по полису ОМС? А вот лекарства сыну во время амбулаторного лечения вы приобретали за свой счет? 

Фонд ОМС может предъявить отдельно иск о взыскании понесенных им расходов, связанных с лечением вашего сына. То есть, деньги, которые затратил ФОМС уйдут ему, в случае если он взыщет деньги. 
К вопросу о возмещении будущих затрат на реабилитацию вашего сына. Статьей 1085 Гражданского кодекса РФ предусмотрена подобная возможность: 

1. При причинении гражданину увечья или ином повреждении его здоровья возмещению подлежит утраченный потерпевшим заработок (доход), который он имел либо определенно мог иметь, а также дополнительно понесенные расходы, вызванные повреждением здоровья, в том числе расходы на лечение, дополнительное питание, приобретение лекарств, протезирование, посторонний уход, санаторно-курортное лечение, приобретение специальных транспортных средств, подготовку к другой профессии, если установлено, что потерпевший нуждается в этих видах помощи и ухода и не имеет права на их бесплатное получение.

Но опять же, такие расходы подлежат возмещению, если в них есть необходимость. 
Дальше, по поводу морального вреда, да взыскать компенсацию морального вреда вы имеете полное право. 
Об этом сказано в статье 151 Гражданского кодекса РФ: 

 Если гражданину причинен моральный вред (физические или нравственные страдания) действиями, нарушающими его личные неимущественные права либо посягающими на принадлежащие гражданину нематериальные блага, а также в других случаях, предусмотренных законом, суд может возложить на нарушителя обязанность денежной компенсации указанного вреда.

По поводу размера компенсации морального вреда, здесь нет четко установленной суммы, в каждом конкретном случае все решается судом индивидуально. Здесь может учитываться степень вреда здоровья, личность потерпевшего, его нравственные страдания.
Вроде все, если есть вопросы, то задавайте, постараюсь ответить. Не забывайте об отзыве.