Мне неделю назад выписали штраф за отсутствие перчаток причем выписал не полицай а сотрудник метро

По смыслу указа Мэра Москвы от 5 марта 2020 года N 12-УМ О введении режима повышенной готовности предполагается, что 

С 25 мая 2020 г. использовать средства индивидуальной защиты органов дыхания (маски, респираторы) и рук (перчатки) при нахождении на объектах инфраструктуры железнодорожного транспорта (железнодорожные вокзалы, станции, пассажирские платформы, пешеходные настилы, мосты и тоннели).

Контроль за соблюдением требований настоящего пункта при использовании транспорта общего пользования осуществляется Государственным казенным учреждением города Москвы «Организатор перевозок».

Вас скорее всего привлекли к ответственности по ст. 3.18.1 КоАП Москвы.

Обжаловать вынесенное постановление Вы можете в течение 10 дней с момента его получения. 

и даже не сказали где взять бланк аппеляции

Роман

Его не существует, поэтому не сказали. Жалоба составляется индивидуально и подается в районный суд (что собственно говоря в постановлении указано) в течение 10 дней с момента получения постановления.

Если речь идет об ответственности по КоАП МОсквы (ст. 3.18.1),  что скорее всего и имело место, то постановления могут выносить контролеры метро

В силу ст. 16.3 КоАп Москвы

Дела об административных правонарушениях, предусмотренных настоящим Кодексом, рассматривают:

…

 орган исполнительной власти города Москвы, осуществляющий привлечение лиц, совершивших административные правонарушения на транспорте, в области дорожного движения, к административной ответственности, — дела об административных правонарушениях, предусмотренныхчастью 4 статьи 3.18.1, частью 1 статьи 4.50, статьей 8.25 настоящего Кодекса.

мне дали эту бумажку и даже не сказали где взять бланк аппеляции

Роман

Таких бланков нет. Надо жалобу составлять самостоятельно