Ежемесячные платежи подписываю что это алименты за такой-то мес и год, будет ли это считается доказательством в суде уплаты, если вдруг супруга подаст на алименты?

Константин, добрый день. 
В случае обращения заинтересованного лица в суд с требованиями о взыскании алиментов Вы сможете представить в качестве доказательств соответствующие квитанции/распечатки/справку из банка, подтверждающие сумму и назначение платежа. 
В силу ч. 1 ст. 55 ГПК РФ доказательствами по делу являются полученные в предусмотренном законом порядке сведения о фактах, на основе которых суд устанавливает наличие или отсутствие обстоятельств, обосновывающих требования и возражения сторон, а также иных обстоятельств, имеющих значение для правильного рассмотрения и разрешения дела. Эти сведения могут быть получены из объяснений сторон и третьих лиц, показаний свидетелей, письменных и вещественных доказательств, аудио- и видеозаписей, заключений экспертов.

Однако, для урегулирования вопроса я рекомендую Вам заключить нотариальное соглашение об уплате алиментов. Поскольку по закону сумма перечисленных алиментных обязательств не должна быть меньше 25% дохода обязанного лица. В соглашении Вы сможете указать согласованную сумму, порядок и условия перечисления денежных средств. 

Согласно ч. 1 ст. 81 СК РФ при отсутствии соглашения об уплате алиментов алименты на несовершеннолетних детей взыскиваются судом с их родителей ежемесячно в размере: на одного ребенка — одной четверти, на двух детей — одной трети, на трех и более детей — половины заработка и (или) иного дохода родителей.