Если моя мама напишет доверенность на парня без нотариуса, смогу ли я заселиться в гостиницу и гулять после комендатского часа?

Добрый день. Юлия, с апреля 2021 года требование о нотариальном заверении согласия законных представителей (в том числе и родителей) на заселение несовершеннолетнего в гостиницу не требуется, достаточно только согласия одного из ваших родителей о вашем заселении в гостиницу, написанное в простой письменной форме. (Постановление Правительства РФ от 1 апреля 2021 года №519 «О внесении изменений в Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»).

Гулять со своим парнем в ночное время вы имеете права, поскольку он совершеннолетний и будет считаться вашим сопровождающим.