Здравствуйте, Екатерина. Всё зависит от содержания договоров, которые Вы подписывайте с предприятиями. В большинстве типовых целевых договоров имеются пункты для их расторжения до фактического поступления без возмещения расходов, т.к. ни одна из сторон не приступила к фактическому исполнению своих обязательств. Однако встречаются договоры иного характера, согласно которым подобное расторжение договора происходит через установленную плату.
В соответствии с частью 5 статьи 41 Постановления Правительства РФ от 13 октября 2020 г. N 1681 «О целевом обучении по образовательным программам среднего профессионального и высшего образования»
41. Гражданин в случае неисполнения предусмотренных договором о целевом обучении обязательств по обучению и (или) осуществлению трудовой деятельности обязан возместить заказчику в полном объеме расходы, связанные с предоставлением мер поддержки.
Внимательно читайте договоры, которые будете подписывать. Законодательством не установлены ограничения на количество получаемых целевых направлений. В случае поступления по одному договору о целевом обучении, второй договор необходимо будет расторгнуть.