Добрый день!
Есть такая статья в Законе РФ от 02.07.1992 N 3185-1 (ред. от 30.12.2021) «О психиатрической помощи и гарантиях прав граждан при ее оказании»
Статья 41. Основания и порядок помещения лиц в стационарные организации социального обслуживания, предназначенные для лиц, страдающих психическими расстройствами
(1) Основаниями для помещения в стационарную организацию социального обслуживания, предназначенную для лиц, страдающих психическими расстройствами, являются личное заявление лица, страдающего психическим расстройством, или лица, признанного в установленном законом порядке недееспособным, и заключение врачебной комиссии с участием врача-психиатра, для лица, признанного в установленном законом порядке недееспособным, если такое лицо по своему состоянию не способно подать личное заявление, — решение органа опеки и попечительства, принятое на основании заключения врачебной комиссии с участием врача-психиатра. Заключение должно содержать сведения о наличии у лица психического расстройства, лишающего его возможности находиться в иной организации социального обслуживания, предоставляющей социальные услуги в стационарной форме, а в отношении дееспособного лица — также и об отсутствии оснований для постановки перед судом вопроса о признании его недееспособным.
(2) Орган опеки и попечительства обязан принимать меры для охраны имущественных интересов лиц, помещаемых в стационарные организации социального обслуживания, предназначенные для лиц, страдающих психическими расстройствами.
Таким образом, вероятнее всего (из Вашего описания) бабушка сама не сможет подписать такое заявление, а подтвердить отсутствие оснований для постановки перед судом вопроса о признании ее недееспособной также никто не сможет, т.к. такие основания отсутствуют, наоборот имеются все основания для признания ее недееспособной.
Теперь следующий вопрос: что за отказ требует у Вас врач? Вероятно речь идет о том, что Вы не будете претендовать на то, чтобы Вас признали опекуном? Т.к. когда бабушку все же через суд лишат дееспособности, ее опекуном станет директор учреждения, в которое Вы планируете ее поместить.
Чем это грозит? Тем, что часть пенсии будет поступать на счет учреждения сразу в счет оплаты его услуг. Часть — на ее счет. Что касается доли в квартире — ничего с ней не будет, т.к. опекун не имеет права на себя ее оформить в любом случае + органы опеки и попечительства должны следить за ее сохранностью. Доля в дальнейшем перейдет наследникам. А пока что никто просто ей распорядиться не сможет, квартиру продать вряд ли получится (можно, но с участием опекуна и с согласия органов опеки и попечительства с выплатой на ее счет денежных средств или заменой равноценное имущество или дороже).