Здравствуйте, хочу купить долю в ООО с двумя учредителями, можно ли поменять генерального директора на себя до сделки купли-продажи доли?

Схема сомнительная. 
Если вы говорите о фирмах ООО, которые продаются на специальных сайтах — то не легче ли создать свое ООО с одним учредителем и гендиректором в одном лице? При этом ООО будет 100% ваше. 
При купли-продаже ООО изменить учредителя возможно, поменять гендиректора можно — при согласии других учредителей.  Много бумажек заполнить придется. 
Совет: при покупке ООО проверяйте задолженность, отчетность, легальность. Чтобы не вляпаться в неприятности, которые несет недобросовестное ООО. 
До сделки — возможно, если вы договоритесь. Но повторюсь бюрократия (все должно носить документальный характер):
Нужно уведомить банк, что поменялся гендиректор.
Нужно провести собрание учредителей и путем голосования выбрать гендиректора, должен быть протокол собрания. 
Нужно уволить старого гендиректора и принять на работу нового гендиректора — т.е. вас.
Удачи! 
_
* если нужен юрист обращайтесь — по вашему вопросу консультации платные, помощь с правовыми документами.
Юрист для граждан и бизнеса Елизавета Семенова