Если да, то как заверять приложения к претензии?

Юлия, добрый день!

По общему правилу претензия имеет силу, даже если на ней нет подписи. Главное — не должно быть причин сомневаться, что ее предъявило именно то лицо, которое указано в претензии как отправитель. Например, таких сомнений обычно не бывает, если организация составила претензию на своем фирменном бланке.
Если сторона договора получила претензию без подписи, то она должна поступить добросовестно и уточнить у контрагента его требования.

Обычно суды приходят к выводу, что претензионный порядок считается соблюденным, если на претензии нет подписи, но есть доказательства того, что истец отправил эту претензию ответчику.

То же самое касается приложений к претензии. Вы можете их не заверять.