Я подписал жене доверенность на все случаи жизни.Когда подписывал, не читал.Сейчас прочитал и охренел.Можно ли её анулировать

Да, через того же нотариуса её можно отменить. 

Добрый день! Отменить доверенность вы можете у любого нотариуса на территории РФ. Для этого необходим ваш паспорт и копия доверенности (либо ее реквизиты: дата выдачи, реестровый номер и ФИО нотариуса, удостоверевшего доверенность).

Нотариус оформит Распоряжение об отмене доверенности, и направит данные о том, что. доверенность отменена, в реестр отмененных доверенностей. После этого вы можете в этом реестре сами проверить, внесена ли запись об отмене вашей доверенности.