Моя свекровь хочет взять ипотеку как сделать так, чтобы её кредит в дальнейшем после её смерти не перешёл её сыну

Тогда и квартиру надо кому-то другому оставлять. Пусть  пишет завещание на кого-то кто согласен будет получить квартиру и недоплаченную ипотеку за нее. 

Долги переходят только наследникам, оформляющим наследство через нотариуса. 

Здравствуйте, Юлия.

Обычно, ипотечное кредитование сопровождается личным страхованием, если конечно нет оснований для отказа в этом. В случае смерти заёмщика, такая страховка покрывает кредит.

А в общем смысле, если ваш супруг не вступит в наследственные права, то и долги от своей матери он не унаследует.

Если понадобиться помощь составить документ или дать более глубокий анализ на основании имеющихся сведений и документов, обращайтесь в чат.Услуги в чате платные.

Добрый день. Если вопрос состоят в том, как сыну потом принять квартиру, но не продолжать платить ипотеку, то никак. Вступая в наследство, что б принять квартиру, он обязан будет платить ипотеку. Либо отказывается от квартиры, и не платит ипотеку. 

Статья 1175 ГК РФ. Ответственность наследников по долгам наследодателя

1. Наследники, принявшие наследство, отвечают по долгам наследодателя солидарно (статья 323).
Каждый из наследников отвечает по долгам наследодателя в пределах стоимости перешедшего к нему наследственного имущества.