Что будет, если подделать возраст в паспорте только на фотографии телефона, но не физически

Здравствуйте Дмитрий!

К сожалению, не совсем понятен Ваш вопрос.

На всякий случай помните: закону безразлично изменили или нет Вы фото своего паспорта (к примеру, с помощью графического редактора), пока Вы не начнёте использовать это изображение.

А вот здесь могут быть разные варианты, вплоть до уголовной ответственности.

Поэтому лучше так не делайте.

Мира и благополучия Вам и Вашим близким!