После обжарки - требуется ли как то где то заверять обжаренную партию?

Здравствуйте уважаемый Алексей!

В данном конкретном случае,  с учётом того,  что орехи являются пищевым продуктом, то попадают под действие ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и 022/2011 «О безопасности пищевой продукции в части её маркировки».

Кроме того,  процедура сертификации орехов является обязательной.

На орехи в обязательном порядке следует оформлять декларацию соответствия ТР ТС, однако сертификат на орехи оформлять не требуется.

Что касается требований,  то необходимо руководствовттся Техническим регламентом Таможенного союза

ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукци утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880, а также иными актами. 

Всего доброго Вам!

Для обжаривания и продажи орехов необходимо соблюдать следующие требования со стороны закона в России:

1. Оборудование: необходимо использовать оборудование, которое соответствует требованиям безопасности и гигиены, а также прошло соответствующую сертификацию в соответствии с требованиями законодательства. 

2. Помещение: помещение должно соответствовать требованиям санитарных норм, иметь систему вентиляции, доступ к воде и канализации, а также быть оборудовано средствами индивидуальной защиты работников.

3. Люди: персонал должен быть обучен процессу обжарки орехов, иметь соответствующие навыки и знания по безопасности и гигиене, а также проходить регулярные медицинские осмотры.

4. Маркировка: не требуется заверять обжаренную партию, но необходимо маркировать упаковки с указанием наименования орехов, даты обжарки и срока годности.

5. Российские законы и статьи: для продажи орехов необходимо соблюдать требования законодательства о продовольствии, санитарных нормах и правилах торговли, в том числе Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 N 29-ФЗ , СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к пищевой продукции и их обеспечение», и др.

Также необходимо обратиться в местные органы государственного контроля и надзора, чтобы уточнить все необходимые требования и получить разрешение на продажу обжаренных орехов.

Здравствуйте, Алексей!

Требования к   процессу   производства  пищевой продукции указаны в  

Техническом   регламенте  Таможенного союза  ТР ТС 021/2011  «О безопасности пищевой продукции»  возможно  

они  изложены со   ст.10  по ст. 20    ТР ТС 021/2011,  они    достаточно объемные  по  содержанию   и их копирование в   ответе    не предусмотрено требованиями к     его формату..  

поэтому даю ссылку  https://docs.cntd.ru/document/902320560?marker=8OQ0LN§ion=text

Если решили заняться  деятельностью связанную с пищевыми продуктами Вам в любом случае нужно ознакомиться с указанным мною документом. 

какие требования к этому процессу — оборудованию, помещению, людям?

Вы причитайте указанные мною статьи ТР ТС 021/2011  там расписано все и подробно.

  Если останутся вопросы,  связанные с  использованием конкретного помещения либо Вам потребуется индивидуальная консультация по применению ТР ТС 021/2011,   пишите мне в чат,  кнопка перехода рядом с моей фотографией 

После обжарки — требуется ли как то где то заверять обжаренную партию?

 Вам необходимо будет оформить декларацию соответствия на обжаренные орехи, которая   должна   подтвердить   их соответствие    требованиям  технического регламента  ТР ТС 021/2011,  

1. Декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением:

1) непереработанной пищевой продукции животного происхождения;

2) специализированной пищевой продукции;

3) уксуса.