И какие выплаты по контрактам?

По общему правилу, установленному ст. 33 ФЗ «О воинской обязанности и военной службе» гражданин, поступающий на военную службу по контракту,должен  соответствовать медицинским   требованиям военной службы к конкретным военно-учетным специальностям.

Такое соответствие определяется в ходе проводимого медицинского освидетельствования, порядок проведения которого установлен Постановлением Правительства РФ от 04.07.2013 N 565 «Об утверждении Положения о военно-врачебной экспертизе».

Им же определяются требования к состоянию здоровья граждан, поступающих на военную службу по контракту.

В силу ст. 34 Закона

5. Основаниями для отказа кандидату, поступающему на военную службу по контракту, в заключении с ним соответствующего контракта являются:
решение комиссии военного комиссариата, совместной комиссии пункта отбора на военную службу по контракту и военного комиссариата или аттестационной комиссии воинской частио несоответствии кандидата, поступающего на военную службу по контракту, требованиям, установленным настоящим Федеральным законом.

Таким образом, если Вы по состоянию своего здоровья не соответствуете требованиям к военнослужащему, поступающему на военную службу по определенной военно-учетной специальности — то Вам могут отказать в заключении контракта.

Что касается поступление на службу в составе добровольческого формирования.

Приказом Министра обороны РФ от 15.02.2023 N 67 «Об определении порядка поступления граждан Российской Федерации в добровольческие формирования, пребывания в них и исключения из них, требований, предъявляемых к гражданам Российской Федерации, поступающим в добровольческие формирования и пребывающим в них, а также порядка заключения контракта гражданами Российской Федерации о пребывании в добровольческом формировании и типовой формы контракта»

определено, что 

9. Соответствие кандидатов требованиям к состоянию здоровья граждан Российской Федерации, поступающих в добровольческие формирования и пребывающих в них, оценивается врачом-специалистом, являющимся председателем военно-врачебной комиссии военного комиссариата.
По результатам оценки оформляется заключение врача-специалиста о соответствии (несоответствии, временном несоответствии) кандидата требованиям к состоянию здоровья граждан, поступающих в добровольческие формирования и пребывающих в них (рекомендуемый образец приведен в приложении N 6 к настоящему Порядку).

Таким образом, перспектива прохождения службы зависит не столько от имеющейся у Вас категории годности, сколько от состояния здоровья, оценку которому дает врач.