Может ди он подарить или написать завещание на свна без согласия своей жены?

Здравствуйте, Ольга! Да, может, поскольку 1/4 доля -это его личное имущество, хоть и приобретенное в период брака с новой женой.

Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)" от 30.11.1994 N 51-ФЗ —  Статья 209. Содержание права собственности
  

1. Собственнику принадлежат права владения, пользования и распоряжения своим имуществом.

Если у вас остались невыясненными вопросы, либо вы желаете получить по ним разъяснения, или вас интересует иной вопрос, либо вы намерены заказать составление какого-либо документа, вы можете обратиться ко мне в чат за получением ответов на ваши вопросы, либо за составлением документов. Вам нужно перейти на мою страницу по ссылке  https://pravoved.ru/lawyer/1885379/ И нажать «Общаться в чате». По правилам сайта услуги в чате оказываются как на.платной, так и на бесплатной основе.