Как можно в этой ситауции оформить деятельность в рамках самозанятости?

Для того чтобы оформить свою деятельность в рамках самозанятости, Вам нужно зарегистрироваться в налоговой службе и получить статус самозанятого. 

Что касается оформления взаимоотношений с партнером исполнителем, для начала Вам необходимо заключить договор с партнером. В договоре необходимо четко определить, что Вы будете заниматься принятием заявок на экскурсии, консультированием клиентов и принятием предоплаты, а партнер — организацией и проведением экскурсий на месте. В договоре также необходимо указать условия Ваших выплат за оказанные услуги партнером. 

Чтобы сформулировать условия выплат, можно добавить пункт в договор, в котором указать процент от стоимости экскурсии, за который Вы будете забирать заявки и предоплаты, а остаток суммы будет переводиться на счет партнера. 

После заключения договора с партнером, Вы сможете работать как самозанятый и оформлять выплаты за свою работу через электронный кабинет налоговой службы. Кроме того, не забудьте вести учет доходов и расходов, чтобы правильно подать отчетность в налоговую службу.

Более подробнее могу вас проконсультировать по данному вопросу, консультация платная 

Здравствуйте! Вам нужно оформляться в качестве ИП. Осуществлять деятельность, которую Вы описали в рамках самозанятости нельзя на основании п. 5 статья 4 закона № 422-ФЗ

Статья 4. Налогоплательщики налога на профессиональный доход Федеральный закон от 27.11.2018 N 422-ФЗ

2. Не вправе применять специальный налоговый режим:

5) лица, ведущие предпринимательскую деятельность в интересах другого лица на основе договоров поручения, договоров комиссии либо агентских договоров, если иное не предусмотрено пунктом 6 настоящей части;