Ольга, добрый день.
Обезопасить себя Вы могли только лишь когда принимали решение оформлять на себя бизнес, которым фактически управляет Ваш муж. На данный момент с большей долей вероятности Вы и не в курсе текущих дел в бизнесе. Не ясно также и что представляет из себя бизнес -ООО это или ИП, или и то и другое. А это все необходимо учитывать.
Сейчас же, исходя из описанного в вопросе, только ждать погашения кредитов, не оформлять при этом на себя новые. После этого только делить имущество. Перевести свои добрачные обязательства и кредит, оформленный на брата, на супруга нельзя без его согласия и без согласия кредиторов -см.п.2 ст.391 ГК РФ
Кредиты, оформленные на кого бы то ни было (на Вас или супруга), взятые на нужды семьи в период брака, являются общими -п.2 ст.45 СК РФ, разделить те, что оформлены на Вас, до их погашения вряд ли получится, так как это потребует перевода части долга на мужа. Банки, как правило, на это не идут. После погашения в случае расторжения брака часть уплаченного возможно взыскать (пп.1 п.2 ст.325 ГК РФ).
По квартире — она приобретена Вами до брака и является только Вашей, в состав общего имущества, подлежащего разделу по нормам семейного законодательства, не входит. Использование материнского капитала на погашение ипотечного кредита дает мужу возможность рассчитывать только на долю, пропорциональную его доле в материнском капитале, направленном на погашение -см. п.13 Обзора судебной практики по делам, связанным с реализацией права на материнский (семейный) капитал" (утв. Президиумом Верховного Суда РФ 22.06.2016). Погашение Вашего добрачного ипотечного кредита в период брака дает супругу возможность рассчитывать только на компенсацию части денежных средств, направленных на погашение такого кредита, а не на увеличение доли в квартире.
но и давал деньги на ребенка фиксированную сумму,
Данный вопрос может быть решен отдельно, если Вы подадите на алименты, либо возможно решить вопрос по соглашению, удостоверенному нотариально, но если на это согласится Ваш муж.
Вообще же говорить в ключе «как себя обезопасить», планировать какой-то конкретный сценарий развития событий, возможно при конкретном же описании ситуации, перечне имущества, кредитов с указанием их сумм и остатков к погашению, понимать нюансы о бизнесе. Говорить в общих чертах о таких вещах невозможно и не имеет никакой практической пользы. Подробная консультация по вопросу возможна в чате.
С уважением
Как вариант заключите нотариальное соглашение о разделе имущества, раз не получается мирно поделить имущество.