Помогите составить письменное заявление в ЗАГС на получение национальность немец в графе ребёнка

Здравствуйте, Александр!

Сейчас в официальных документах, почти нигде не пишется национальность, а если и спрашивают об этом, то каждый вправе сам указать свою национальность, при этом предъявление каких либо документов или доказательств не требуется, поэтому, если в дальнейшем вас будут спрашивать национальность, то во-первых, вы можете отказаться отвечать на этот вопрос и во-вторых,  можете говорить, что вы немец без каких либо последствий, как собственно и русский. 

В соответствии со ст. 26 Конституции РФ - 

Каждый вправе определять и указывать свою национальную принадлежность. Никто не может быть принужден к определению и указанию своей национальной принадлежности.

При этом, каждый имеет право на пользование родным языком, на свободный выбор языка общения, воспитания, обучения и творчества.