Что будет в плане налогов, если я по договору, между владельцем сахара и мной просто закину ему на реквизиты наличку от клиентов, так как на прямую он от клиентов принимать не хочет

Добрый день,

Вы вправе совмещать ПСН с другими режимами налогообложения (например, ОСНО или УСН).

Соответственно, вы вправе перепродавать товары.    

Если совмещается ПСН с УСН, то для целей лимита по доходам на ПСН учитываются доходы от реализации как от деятельности, переведенной на патент, так и от деятельности на УСН (п. 6 ст. 346.45 НК РФ, Письма Минфина России от 06.06.2023 N 03-11-11/52014, от 13.04.2021 N 03-11-11/27580).
Если вы совмещаете ПСН с ОСН, то для целей лимита доходов на ПСН доходы от деятельности на ОСН не учитываются (Письма Минфина России от 25.12.2020 N 03-11-11/114302, от 29.07.2020 N 03-11-11/66669).

Что будет в плане налогов, если я по договору, между владельцем сахара и мной просто закину ему на реквизиты наличку от клиентов, так как на прямую он от клиентов принимать не хочет.

 В вашем случае необходимо будет заключить соответствующий посреднический договор (если исходить из контекста вопроса то договор по типу комиссии от лица клиента по закупке от ООО сахара). Соответственно, провести расчеты, но, разумеется лучше в безналичной форме. Налог будете рассчитывать из суммы комиссионного вознаграждения, исходя из режима налогообложения по данному виду деятельности (УСН или ОСНО), которую вы планируете применять помимо ПСН.