Скажите пожалуйста, если с мужем что-то случится, его дети смогут через запрос у нотариуса увидеть наш брачный договор, и понять, что у отца в этой квартире так же была доля для их наследства?

Алексей!

Если Вы хотите обезопасить свои права на квартиру, то не обязательно заключать брачный договор, по правилам Семейного Кодекса РФ имущество, которое было получено в браке в дар или в порядке наследования, не становится совместно нажитым имуществом супругов и доли мужа в этой квартире может и не быть, она останется только Вашей собственностью.

Если Вам необходима дополнительная консультация либо помощь в составлении письменных документов, можете обратиться в мой чат, по правилам сайта услуги в чате платные.
Всего доброго!

По брачному договору может быть изменен только режим общей совместной собственности супругов на общее совместно нажитое имущество.

Т.к. квартира является Вашей личной собственностью, а не общей совместной, для того, чтобы 1/2 доля в ней принадлежала Вашему супругу, надо будет заключать не брачный договор, а договор дарения, по которому Вы как даритель подарите супругу 1/2 долю в квартире.

Договор дарения доли в квартире в соответствии со ст. 41 ФЗ № 218 «О гос.регистрации недвижимости» от 13.07.2015 г. подлежит обязательному нотариальному удостоверению.

Увидеть собственников квартиры путем запроса выписки из ЕГРН может только сам собственник или нотариус, но только в целях совершения нотариального действия.