Здравствуйте, Анна!
1. На сегодняшний день закон не содержит требований к обязательному наличию медицинской книжки для самозанятых. Так, в соответствии с п. 2 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 18 февраля 2022 г. N 90н«Об утверждении формы, порядка ведения отчетности, учета и выдачи работникам личных медицинских книжек, в том числе в форме электронного документа»
Книжка формируется работникам отдельных профессий, производств и организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения (далее — работники), выполняющим следующие виды работ..
Т.е. оформление медицинской книжки обязательно именно для работников. Вы работником не являетесь, следовательно и требования об обязательном наличии санитарной книжки на вас не распространяются, т.е. самозанятые не обязаны оформлять и медицинскую книжку.
При этом Вы должны соблюдать Санпин 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов и нормы Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
2. Далее, ст. 8 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» гласит, что
Юридические лица, индивидуальные предприниматели обязаны уведомить о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности уполномоченный или уполномоченные в соответствующей сфере деятельности орган (органы) государственного контроля (надзора) (далее в настоящей статье — уполномоченный орган государственного контроля (надзора).
Т.е. требования об уведомлении Роспотребнадзора распространяется только на ИП и юридических лиц. Вам, как самозанятому уведомлять его не нужно.
3. Договор аренды Вы заключаете как физическое лицо.
Анна, относительно самозанятых закон таких требований не выдвигает. Если у вас деятельность будет вестить исключительно как самозанятым (и не привысит предельно допустимого лимита), то вам нужно будет только исполнять положения нормы СанПиН 2.3.2.1324-03, и следовать положениям Федерального закона от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Уведомлять Роспотреб не нужно.