Можно ли оформить доверенность на бабушку для распоряжения маткапиталом при покупке жилья?

Добрый день, действительно, можете сделать доверенность либо от двоих лиц (от мужа и жены) либо, только от жены. Нет никакой необходимости делать отдельные доверенности, законом вполне разрешено сделать одну доверенность с указанием нескольких полномочий.
Полномочия по доверенности стандартные как для покупки обычной недвижки, то  есть купить за цену и на условиях по своему усмотрению такой то объект недвижимости (можете прописать в том числе с использованием средств МСК, но это необязательно).
Для распоряжения средствами МСК можете прописать в тексте примерно такие полномочия:
«быть моим представителем в СФР, МФЦ по вопросам, связанным с распределением средств материнского (семейного) капитала по государственному сертификату серия _ № _, выданного  _ месяца  _ года на основании решения № _ от _ месяца  года.
Для чего предоставляю право быть моим представителем во всех организациях и учреждениях, в том в МФЦ, во всех территориальных органах СФР,, предоставлять и получать необходимые справки, удостоверения, документы и Дубликаты документов, с правом подачи заявления на распоряжение денежными средствами по государственному сертификату на материнский (семейный) капитал».
В любом случае, доверенность Вы будете удостоверять у нотариуса, они работают постоянно с такого рода полномочиями, они Вам всё грамотно пропишут.

Добрый день! Вы можете обратиться к любому ближайшему нотариусу и оформить доверенность в соответствии со ст. 185 Гражданского кодекса РФ.

В одной доверенности можно предусмотреть и подачу заявления на распоряжение средствами материнского капитала и на заключение договора купли-продажи. 

Текст доверенности составит вам нотариус (это входит в его услуги по удостоверению доверенности). В доверенности можно указать как покупку конкретного объект недвижимости, так и любого объекта за цену и на усмотрение вашего представителя по доверенности. В любом случае нотариус вас подробно проконсультирует.

Для оформления доверенности вам необходимы ваши паспорта и копия или фото паспорта того, на кого вы хотите оформить доверенность.